【フランス・ボルドー：デスパーニュ】至極の飲み比べセット
シャトーモンペラは正直感動しなかったのですがこれは感動
僕がワインショップで働きだしたころ、判で押したように【神の雫で掲載】というPOPが張ってありました。
たいそう美味しいものなんだろうなとその急先鋒であったモンペラを買って飲みました。
そのころワインについての知識が無かったこともあって「いうほど美味しくないな」という感想でしたが最近飲んだモンペラも感動することはありませんでした。
しかし同じ生産者ながら今回ご紹介するシリーズは、ボルドーの重厚さを感じながらもクオリティの高さを感じることができる珠玉のシリーズです。
かの評論家ロバート・パーカーは
『まだ名前の知られていない、最高のボルドーワイン！』
マスター・オブ・ワインのジャンシス・ロビンソンは
『必ず手に入れたいワインのうちの一つである！』
と絶賛しています。参考になるかは分かりませんがプロたちも大絶賛ということは間違いないようです。
【生産者情報】
Ch.モンペラを所有するデスパーニュ家は200年以上もアントル・ドゥ・メール地方にてボルドーのワインに携わってきました。
1998年に現当主ティボーと父ジャン・ルイ・デスパーニュがこの畑を購入し、畑のポテンシャルを感じ取ったティボーが全財産を投じて畑の整理、醸造所の整備を行いCh.モンペラの歴史は新たに始まります。
天才醸造家ミシェル・ロランを中心に３人の醸造学者と１人の農業エンジニアを加えた５人のチームにより最高のワイン造りを目指し、近年では、ラフィット、シャトー・マルゴーよりも高い評価を受け、国内外のワインコンクールの数々の賞を獲得。さらには、数々の有名評論家からも絶賛されるワインとなりました。
ロバート・パーカーは
『まだ名前の知られていない、最高のボルドーワイン！』
マスター・オブ・ワインのジャンシス・ロビンソンは
『必ず手に入れたいワインのうちの一つである！』
と絶賛、また日本でも人気ワイン漫画『神の雫』に登場。作中にて主人公が初めて飲んだワインでもあります。
作中ではオーパス・ワンとの比較試飲にて、シャトー・モンペラの2001がオーパス・ワンよりも勝っている様に描かれており、これがきっかけになり日本市場では一時入手困難なワインとなりました
モンペラの畑
畑は南もしくは南西向きの４つの丘に位置し、購入後ティボーは、20年を目処にした大規模な土壌の調査を行います。まず畑全体に1000個以上の穴を掘り、土壌を調査し、その中から最もポテンシャルの高いという結果が出た50個の穴を、更に3mまで掘りさらに深い層まで調査しました。
また、モンペラの畑は海抜110~72mと起伏が激しく、雨が降ると下の畑に貯まってしまいますが畑に排水口を設置することにより、水分量をコントロールし、葡萄が希釈すること無く、毎年安定したクオリティにて葡萄を栽培できます。
栽培に関しては基本2人一組にて各区画を担当。早朝5：45～15：00までの一日仕事を、一貫して収穫まで行うことにより労働者が畑に愛着を持ち、モチベーションも上がるため、結果いい葡萄が育つようになるとのこと。
モンペラの畑は大きく分けて標高順に上から砂質、砂礫・石灰質、粘土質と分かれていますが、レザマン・ドゥ・モンペラ・ブランに使われるソーヴィニヨン・ブランは例外的に標高の高い所に位置する粘土石灰質の畑から生まれます。ソーヴィニヨン・ブランが好む粘土石灰質の土壌に加え、比較的標高が高いので気温が上がりすぎずアロマティックな葡萄ができます。
また、畑の中に「シャペル」と呼ばれ、古くは自然の神に祈りを捧げる神聖な場所として扱われてきた区画があり、この畑のポテンシャルが一番高いといいます。
丘の斜面に位置し、崩れた斜面からは、ティボーがこの畑の特徴と語る「青い粘土質」が見えます。
レザマン・ドゥ・モンペラ・ルージュ ”コート・ド・ボルドー”の葡萄はシャペルの区画を中心に、モンペラの畑に点在する青い粘土質土壌より生まれます。
栽培にも特別な手入れが行なわれています。畑の水分のバランスを保ち、畑仕事中にクッションの役割も果たす雑草を生やし、手作業による葉の選定、房に色がつく前と後の摘房。
収穫量は１本の木から６房前後に限定し、完熟してから手作業での収穫など、良いワインを造っていきたいという強い向上心が伺えます。
また、モンペラの畑では、人口の湖を2ヶ所作る他、植樹なども積極的に行なっております。これは、畑の生態系をより自然に近づけるためであり、最近では、畑の周りにて色々な生き物を見ることが多くなったと言います。
デスパーニュでの環境に対する取り組みはこれだけに留まらず、畑やワイナリーから出た排水を一度濾過し、綺麗にしてから排出しています。
醸造特記事項
モンぺラではタンクに葡萄を運び入れる際この醸造所のために特別考案したキャスター付きのコマのような容器を用います。
この容器に入れられた葡萄は、振動に揺られる事なくタンクの上まで運ばれ、下の部分が開くことによりほとんど無傷のまま発酵タンクの中に収まります。
まだ広く知られていないこの方法が安定した風味としなやかなタンニンの実現に一役買っています。ジロラットの発酵、熟成とレザマン・ルージュ、シャトー・モンペラの熟成にはオクソライン社のラックを使用。
このラックは、ローラーの付いたラックに樽をセットし、定期的に回転させることにより、器具を使わずに衛生的かつ効率的にバトナージュをすることができます。現在使用している樽メーカーは 2 社。
Cadus …ルイ・ジャドなども使うブルゴーニュの樽メーカー。樽のニュアンスがパワフルといいます。
Francis …元ソムリエが作るボルドーの樽メーカー。ティボーの一番好きな樽メーカーとのこと。非常に舌が繊細な人物であり、全ての樽を自身の手により管理している造り手です。年産 1600 個しか作りません。
こういった器具を使い効率的な作業を行うことにより、人件費などのコストを削減しながらも、安定したクオリティのワインを生み出し続けることが出来るのです。
こういった改革を行い、今日のモンペラの礎を築いてきました。現在、畑の総面積は120ha、社員数は45名と大きなワイナリーに成長しました。
【ラッピング無料サービス】
こちらのワインに関して特別にラッピングも無料で承ります。オプションでラッピングご希望の方はラッピングをお選びください。より細かいご指定がありましたら決済画面の「備考欄」からリクエストお寄せください。
【配送料無料でお届します】
ぼくのシャトーは送料を気にして欲しくないという想いから何本お買い上げいただいても送料は当店が負担します。
是非送料を気にせず美味しいワインをお楽しみ下さい。
各ワインセットの詳細は下記タブからご覧いただけます。
このワインを飲んでみたいという方はぜひ【カートに追加】からご注文下さい。
【店主プロフィール】
申し遅れました。ぼくのシャトー店主の仙田と申します。
これまでフードコーディネーターやメルシャン株式会社でマーチャンダイジング、
現在はTOKYO WINE PARTYでマネージャーしながら色々なネットショップの立ち上げを行っています。
世界には思いもしないくらい美味しいワインがゴロゴロしていて人生が変わってしまったという方も大勢います。僕自身ワインがあることで彩のある毎日を暮らしています。
【美味しいワインが世界にはたくさんあって生活を豊かにできる】ということを皆さんと共有したくてこのワインショップを開設しました。
美味しさだけを求めてあえてテーブルワインでリリースしたこだわりのシリーズ
決められたブドウ品種のブレンドを行わなければブランドを名乗って売ってはいけませんよという法律があります。
このワインはそれを犯して美味しさを求めて作ったシリーズです。
「とにかく良いブドウを作りたい」
決まりきったレールから外れてそれを実現するには、思い切った行動に出なければなりませんでした！私たちが愛してやまないアントル・ドゥ・メールのテロワールから誕生したこのシリーズ。
なぜこのテロワールがワイン造りの重要な鍵を握るのでしょうか。18世紀にボルドーの町が大きな発展を遂げ、次々と白く光り輝く石造りの建造物が軒を並べたのは、この地を流れる二つの河から誕生した巨大石灰岩層のおかげなのです。
丹念に手入れをし最良の状態で収穫、異なる品種をブレンドして思い描いた通りの理想の醸造が出来たワインは、どことなく私たちの信念に似ています
：“大らかに、理想高く、探究心を座右の銘に”。« エスプリ・リーブル»（自由な精神という意）
これは新たなシリーズのワインで、赤・ロゼ・白の三種類をご紹介します。それぞれ異なるユニークな特徴を持ったこれらのワイン、共通点はアペラッションが課する規定にとらわれず、美味しさのみを追求した点です。
①ビファス
希望小売価格：2,940円
葡萄品種：セミヨン50％ ソーヴィニヨン・ブラン50％
醸造：ステンレスタンク発酵、熟成。
生産者HPより
ある朝畑を歩いていたら、太古の昔に使われていた石器にふと遭遇したんです。先祖が15万年前に使用していたと想像しただけでも、今まで味わったこともない壮大な気分になってしまって。-ティボー・デスパーニュ
私たちの先祖は、アントル・ドゥ・メールの石灰岩石から自然に出来た洞窟に住んでいたようです。この石灰岩の恵みがワインに独特な味わいを与えています。
ビファス（Biface）とは、フランス語でその当時使われていた尖頭器のことで、現代で言えば包丁のようなもの。日常生活に欠かせないものでした。
昔重宝されていたものが、今はワイン造りに欠かせないテロワールのひとつになっている、今も昔も時空を超えて私たちの生活を豊かにする、そう考えると不思議なものです。
テイスティングノート
グレープフルーツなどのフレッシュな柑橘系果実や、青林檎、ハーブ、チョークなどの香り。ほのかに苦味を伴う心地よい酸とミネラル。
ソーヴィニヨン・ブランらしい爽やかな果実味から、温度が上がるにつれセミヨンらしい厚みのある果実味が感じられるようになります。
②ロンド・リトミック・リュネール
希望小売価格：2,940円
葡萄品種：カベルネ・フラン75％ メルロー25％
醸造：ステンレスタンクにて低温発酵。発酵完了後瓶詰め。
生産者HPより
« ちょうどいいタイミングに、たまたまその場所で偶然に»という経験を皆さんしたことがあると思います。そういう時に物事が思いもよらずとんとん拍子に進んでいく・・・
今まで困難だった道が嘘だったかのように自然と切り開かれていく、そんなことってありますよね。ロンド（L’Onde）はそんな人生での偶然な出来事、時のめぐりあわせなど、形を成さない概念を象徴するワインです。テロワールをボディとし、そこから生まれたブドウを通して皆さんにお届けしたいのはただひとつ：ワインを飲んで、美味しい、と感じる幸せな気分です。
テイスティングノート
紫がかったルビーの外観。プルーンやダークチェリーなどの熟度の高い黒色系果実の香りや青野菜、胡椒の香り。タンニンは細かく、サラサラとした質感。ベリー系のピュアな果実味とともに黒糖のような円やかなコクも感じられ、長く余韻に続きます。
③ル・ミス・ダンフォリー
希望小売価格：2,940円
葡萄品種：カベルネ・ソーヴィニヨン50％ カベルネ・フラン45％ メルロー5％
醸造：直接圧搾法にて醸造。空気式圧搾機にて搾汁後ステンレスタンクにて発酵。同容器内シュール・リー熟成。
生産者HPより
アンフォリ（Amphorie）はワインの神様バッカスのエネルギー源ともなった女性のこと・・・海の女神で、美と愛の象徴であり、また自由な気性の象徴でもあります。
彼女の家では思いのまま食べて飲む宴が頻繁に催されていました。いつも陽気で発想も豊か、様々な遊びやちょっとロマンチックなゲームを提案したり、ユーモアのある言動で皆を楽しませたと言われます。夜の女王とも呼ばれ、伝説的な娯楽の女王でもあります。デスパーニュ一家はその彼女のスタイルを称して、是非みなさんと一緒に味わいたいとこのワインを造りました！
テイスティングノート
淡いペールピンクの色合い。桃やナシ、小さなベリーなどの果実香に、白い花などの香り。心地よい円やかな酸味とともに柑橘系やベリーの優しい果実味が感じられます。
生産者のコンセプト通り、気軽に味わえる優しい味わいのロゼです。
シャトー・モンペラの特別キュベ
レザマン・デュ・モン=ペラは、モン=ペラの生産者、ティボー・デスパーニュが『愛しあう夫婦や恋人たちのかけがえのない時間の傍らに置いてほしい』という思いを込め「Les Amants」=「恋人たち」と名付けたモン・ペラの特別なキュヴェです。
モン＝ペラの畑の中でもポテンシャルの高い畑より収穫される特別キュヴェは一味も二味も違います。
①レザマン・ドゥ・モン=ペラ・ルージュ （新樽熟成）
希望小売価格：4,040円
2014/2015ともにメルロー70% カベルネ・ソーヴィニョン15% カベルネ・フラン15%
醸造：コンクリートタンクにて発酵。新フレンチバリックにてMLF後、12ヶ月間熟成。その後ステンレスタンクに移し替え6ヶ月間熟成。
レザマン・デュ・モン=ペラは、モン=ペラの生産者、ティボー・デスパーニュが『愛しあう夫婦や恋人たちのかけがえのない時間の傍らに置いてほしい』という思いを込め「Les Amants」=「恋人たち」と名付けたモン・ペラの特別なキュヴェです。
【テイスティングコメント】
ティボーがレザマンの特徴と語る「青い粘土質土壌」のテロワールが綺麗に表現されており、通常のシャトー・モンペラと比べ、ミネラル感が強く複雑味のある味わいです。葡萄の完熟が伺える熟した黒い小さな果実香にスパイスやバニラの香りが溶け込み涼しげなハーブのニュアンスも感じられます。
舌触りは滑らかであり柔らかく熟したタンニンが伸びやかに舌の上に広がります。余韻にも香りに感じた熟した果実とバニラの風味が繰り返しゆっくりとフェイドアウトしていきます。
②レザマン・ドゥ・モン=ペラ・ロゼ
希望小売価格：2,940円
原産地呼称：A.C BORDEAUX ROSE
品種：カベルネ・ソーヴィニョン85% メルロー15%
醸造：セニエにて醸造。ステンレスタンクにて週2回バトナージュを行いながら澱と共に約3ケ月熟成
レザマンのロゼは、毎年モンペラの7～8割を構成するメルローではなくカベルネ・ソーヴィニョンを主体に造られます。ティボー・デスパーニュ氏が造りたかったロゼは“繊細かつアロマティックな飲みやすいロゼ”です。
糖度の高いメルローではなくカベルネ・ソーヴィニョンを使うことによりアルコール度数も12％に抑えられております。
バリューボルドー選出
2010-2015ヴィンテージが6ヴィンテージ連続バリューボルドーに選出されました。バリューボルドー2014ではレザマン・デュ・モンペラ2012ヴィンテージがロゼ唯一の選出となりました。
ワイン王国91号掲載
ワイン王国91号特集「旬のボルドー決定版51本」に掲載されました
Danchu2015年12月号掲載
dancyu12月号記事「今飲みたいワイン30本」の1つとして紹介。選出されたロゼワインの中では唯一1ページ丸々使い紹介されております。
[テイスティング・ノート]
輝きのある明るい赤色。瑞々しいピンクグレープフルーツの様な新鮮な香りと心地よい苺の風味そこにミントやハーブのニュアンスが感じられる軽やかかつバランスの取れた味わいです。
驚くべき最高級の力作
赤白共に化粧箱付きです
①ジロラット・ルージュ
希望小売価格：11,740円
原産地呼称：A.C. BORDEAUX ROUGE
葡萄品種：メルロー100%
醸造：新フレンチバリックにてマセラシオン、発酵。発酵中はオクソライン社のラックを使い樽を回転させピジャージュ。同容器内にて18ヶ月間熟成。
通常のモン・ペラでも1本の葡萄の樹から6房程度と非常に厳しい収量制限を行っておりますが、ジロラットはさらにその半分、2～3房に制限しております。
丁寧に栽培された葡萄は除梗後そのままバリックに入れられ、バリック内にて発酵を行います。この方法は、白ワイン醸造の権威ドニ・デュブルデュ教授による「白ワインの強すぎる樽香を防ぐには発酵前の葡萄搾汁と樽の接触をなるべく早く行なうのが望ましい」という研究結果を赤ワイン醸造に応用したものです。
バリックでの発酵は、温度上昇を抑え低い温度での抽出を可能とし、濃厚な果実味とフレッシュな酸を両立させる事ができます。
また、発酵中のバリックはオクソラックという、ローラーの付いたラックに設置され、樽を回転させることによりピジャージュと同じ効果が得られます。
ジロラットの畑
ワイン・アドヴォケイト評価
2003ヴィンテージ…91点
2011ヴィンテージ…90点
2014ヴィンテージ…88点
ブラックチェリーやカシスなど、幾重にも織りなす華やかな果実の香り。モカやチョコレート、エスプレッソなどのスモーキーなニュアンスやハーブの香りも。タンニンは非常に熟れており、滑らかな質感。余韻は非常に長く、高級感の有る味わいです。
②ジロラット・ブラン
希望小売価格：8,540円
原産地呼称：原産地呼称：A.C. BORDEAUX BLANC
葡萄品種：ソーヴィニヨン・ブラン60% セミヨン40%
醸造：新フレンチバリックにてマセラシオン、発酵。同容器内にて熟成24ヶ月。
ワイン・アドヴォケイト評価
2011ヴィンテージ…89-91点
ジロラットの白はモンラッシェを目標とし造り始められました。光沢のあるゴールド。熟れたアプリコットやグレープフルーツなど膨よかな果実香やバニラ、バター、ナッツ、トーストなどの香ばしい香り。口中でも完熟感の有る黄色果実味が広がり、円やかな酸やミネラルがバランスを整えます。