説明
ワインの説明
Adaras Lluvia
アダラス ジュビア
標高850ｍという高地でオーガニック栽培されたぶどう。
SBは8月に収穫、ベルデホは9月に収穫。除梗後、果皮ごと2～3日マセレーション、プレス後48時間かけ自然なデキャンティング。その後30日ほどかけて野生酵母発酵。
Iタンク内で一定期間落ち着かせ、極めて軽い清澄とフィルタリング後瓶詰め。
ベンタ・ラ・ベガは、土着品種（ガルナチャ・ティントレラ）と地球環境に敬意を払ったサステイナブルなワイン造りに重きを置いた生産者で、全ての自社畑においてオーガニック栽培を実践。
醸造家のホセ・アンヘル・マルティネスは、エンビナーテのアルマンサ地区のワインも手掛ける、アルマンサのヒーローです。
Adaras Kalizo SIN sulfitos añadidos
アダラス カリソ シン・スルフィートス
Adaras Huella
アダラス ウエジャ
標高850ｍという高地でオーガニック栽培されたぶどう。ガルナチャ・ティントレラは9月中旬、モナストレルは9月末に収穫。
除梗後、INOXタンクにて20日ほど野生酵母発酵。*マロラクティック発酵も自然に行われる。
と様々なサイズのフレンチオーク樽にて8ヶ月間熟成。
*アルコール発酵に続いて起こる反応で、ワイン中のリンゴ酸が乳酸に変わることを指します。
ワインの酸味がまろやかになり、微生物的に安定します。
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