ワインの説明

Els Bancals
バンカルス
白ワイン
1973年に植えられたブドウ品種チャレロ。
さほど深さのない粘土-石灰質土壌で、険しいテラス畑のため水はけが良い。
9月24日に収穫され、直ちにプレス、地下のコンクリートタンクにて野生酵母発酵、自然な*マロラクティック発酵。
500ℓの栗樽で5ヶ月間熟成。
無濾過・SO2無添加で2020年5月18日に瓶詰め。生産量は2522本。※数量限定入荷品
*アルコール発酵に続いて起こる反応で、ワイン中のリンゴ酸が乳酸に変わることを指します。
ワインの酸味がまろやかになり、微生物的に安定します。
生産者:セリェール・デ・カン・スリオール・デル・カステル 香り/味わい:わずかに濁りの見られる明るいレモンイエロー。レモン、ライム等の柑橘、ハネデューメロン、イーストを感じる香り。非常にクリアな口当たりで、高く良質な酸、ミネラルが印象的。余韻に心地よいほろ苦さや清涼感あるスパイスが楽しめる。

Can Peritxó
カン・ペリチョー
※ややオレンジワイン
1990年に植えられたパレリャーダ。
海抜700m、傾斜があり、小石の混じるローム土壌で、水はけが良い。
9月25日に手摘みにて収穫。24時間のマセレーション、野生酵母による発酵、自然なMLFを地下のコンクリートタンクにて行う。
16ヶ月間1000ℓ栗樽にて澱と共に熟成。SO2無添加にて瓶詰め。生産量は1264本。※数量限定入荷品
生産者:セリェール・デ・カン・スリオール・デル・カステル 香り/味わい:わずかに濁りの見られるややアンバーのニュアンスのある麦わら色。金柑、マンダリンオレンジの皮、ほのかに紅茶や出汁、ミネラルを感じる香り。時間の経過とともにホワイトペッパーや和山椒のニュアンスも現れる。柑橘の果実味、良質な酸、ミネラル全てのバランスが取れている。アフターにほのかなタンニンを感じる。

Sang de Drac
セリェール・デ・カン・スリオール・デル・カステル
赤ワイン
炭酸カルシウムの小塊の混じる砂質ローム土壌の海抜300mの畑で栽培されるぶどう。
2015年9月26日に収穫され、8日間マセレーション、野生酵母発酵、地下のコンクリートタンクにて自然なマロラクティック発酵。
その後同じ地下タンクにて12ヶ月・栗樽にて14ヶ月間熟成。
2018年2月15日に極少量のSO2を添加し瓶詰め。※数量限定入荷品
生産者:セリェール・デ・カン・スリオール・デル・カステル ブドウ品種:ウイ・ダ・リャブレ(テンプラニージョ) 香り/味わい:縁がわずかに褐色を帯びたチェリーレッド。完熟の野イチゴ、干しプラム等の果実の香りに、紅茶や、ほのかにクローブやシナモン等のスパイスを感じる。
スマートな果実味と角の取れた酸のバランスが良く、タンニンは程よくこなれている。余韻には心地よい果実とチェリーリキュールのニュアンスが残る。
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